Schweinefilets mit Sherry-Sahne-Sauce
500g Schweinefilet | ||
10g Butterschmalz | ||
1ts Zimt; gemahlen | ||
Salz, Pfeffer | ||
200g Creme fraiche | ||
6tb Sherry | ||
1ts Eingelegter grüner Pfeffer |
Zubereitung:
Das Schweinefilet in 4 cm breite Stücke schneiden. Das Butterschmalz
in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstücke darin von jeder Seite
etwa 3 bis 5 Minuten braten. Danach mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen
und auf einer Platte warm stellen.
Creme fraiche, Sherry und grünen Pfeffer in das Bratfett geben. Die
Sauce aufkochen lassen und abschmecken.
Schweinefilet und Sauce anrichten.
Dazu: glasierte Möhren und Kartoffelbällchen.
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