Schweinefleisch mit Basilikum (Nua Mu Horapa)

  300g Zucchini
  2 Junge Frühlingszwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  300g Schweinefleisch aus der Keule
  2 Pellkartoffeln, gekocht
  2tb Öl
  2tb Fischsauce
  2tb Austernsauce
  2ts Zucker
  100ml Rindsbouillon
  1md Ei
  3 Stiele Thai-Basilikum



Zubereitung:
Das Gemüse waschen. Die Zucchinispitzen und -stielansätze entfernen.
Zucchini klein würfeln. Die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe
schneiden. Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Das Schweinefleisch
trockentupfen, quer zur Faser in 1 cm breite und 3 cm lange Streifen
schneiden. Kartoffeln klein würfeln.

Das Öl im Wok erhitzen. Das Fleisch darin unter Pfannenrühren etwa 1
Minute braten, den Kboblauch zugeben. 1/2 Minute mitbraten, mit
Fischsauce, Austernsauce und Zucker würzen, herausnehmen und warm
stellen.

Die Zucchiniwürfel und Frühlingszwiebeln im Wok unter kräftigem
Pfannenrühren etwa 1/2 Minute garen. Rinderbouillon zugiessen, etwa 1
Minute zugedeckt dünsten. Fleisch und gewürfelte Kartoffeln
unterheben.

Das Ei verquirlen, über die Zutaten geben, vorsichtig unterrühren bis
es gestockt ist. Mit Basilikum bestreuen.



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