Schweinefleisch mit Muscheln

  500g Schweinelende
   Salz und Pfeffer
  1tb Schweineschmalz
  2kg Muscheln
  2 Zwiebeln
  4 Tomaten
  1 Knoblauchzehe
  3tb Öl
  1tb Mehl
  1 Tas. Weisswein
  0.5ts Salz
  1tb Petersilie gehackt
  0.5ts Thymian, getrocknet
  0.5ts Basilikum getrocknet



Zubereitung:
Der portugiesische Name dieses Gerichtes heisst: Ameijoas A Marinheira
Com Carne De Porco Frita.

Schweinelende mit Salz und Pfeffer einreiben und in einen Bräter
legen. Schweineschmalz erhitzen, über die Lende giessen und diese im
Backofen bei 220 GradC 25 Minuten garen.

Die Muscheln waschen, Zwiebeln würfeln, Tomaten häuten und in Stücke
schneiden, Knoblauchzehe schälen. Das Öl in grossem Topf erhitzen, die
Zwiebelwürfel und den Knoblauch darin glasig braten.

Knoblauch entfernen, Tomaten zugeben und dünsten, bis sie zerfallen.

Das Mehl in etwas Wein anrühren. Restlichen Wein zu den Tomaten
giessen und sprudelnd kochen lassen. Die Muscheln in die Sauce
schütten und bei starker Hitze 10 Min. zugedeckt kochen lassen.

Die Muscheln aus den Schalen lösen. Das angerührte Mehl mit dem Salz,
der Petersilie und den getrockneten Kräutern in die Sauce geben und
durchkochen.

Die Schweinelende in Würfel schneiden und mit den Muscheln in der
heissen Sauce durchziehen, aber nicht kochen lassen.

* Quelle: Nach "Spezialitäten der Welt". Gräfe und Unzer
ARD/ZDF 11.05.95
Erfasst: Ulli Fetzer
** Gepostet von Ulli Fetzer
Date: Sun, 21 May 1995

Erfasser: Ulli

Datum: 21.06.1995

Stichworte: Fleisch, Schwein, Muschel, Portugal, P1



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Zellschutz
Wenn das Blut nicht zügig fliesst, fühlt man sich schlapp. Das Gemüse- Trio stärkt die Gefässe und sorgt mit viel Folsäu ...
Zeppelinis (Litauische Klösse)
Die rohen Kartoffeln schälen, reiben und durch ein Leinentuch ausdrücken. Die gekochten Kartoffeln zerdrücken und mit de ...
Zesty Orange Barbecüd Chicken Wings *
Cut each wing in half; place in large resealabe bag. Add marinade ingredients; seal bag. Turn bag to coat wings. Refrige ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe