Schweinefleisch mit Orange und Kardamom

  500g Schweinefleisch, z.B. Halsgrat
  10sm Schalotten
  4 Knoblauchzehen
  1 Orange, unbehandelt
  0.5ts Fenchelsamen
  0.5ts Kardamomsamen
  4tb Olivenöl (evtl. mehr)
   Salz und Pfeffer aus der Mühle
  2 Lorbeerblätter
  75ml Sherry
  2tb Sojasauce (evtl. mehr)
  200ml Gemüsebrühe
   Cayennepfeffer



Zubereitung:
Fleisch in Würfel schneiden. Schalotten und Knoblauch pellen und nur
den Knoblauch fein würfeln. Orange gründlich unter heissem Wasser
abwaschen, oben und unten die Enden abschneiden und in Scheiben
schneiden. Jede Scheiben in 4-6 kleine Dreiecke schneiden. Schale nicht
abschneiden. Fenchel- und Kardamomsamen im Mörser zerdrücken.

Im Bräter das Olivenöl erhitzen und das Fleisch darin scharf
anbraten, salzen, pfeffern und die gemörserten Samen hinzugeben. Das
Fleisch mit einem Schaumlöffel herausheben und zur Seite stellen.

Die Schalotten und Orangenstücke im Bräter scharf anbraten, Fleisch
wieder zurückgeben und den Knoblauch sowie die Lorbeerblätter
hinzufügen. Mit Sherry und Sojasauce ablöschen, die Brühe angiessen
und den Deckel auflegen. Das Ganze circa 20 Minuten schmoren lassen,
dann mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken und auf Tellern
anrichten.

Dazu passt Baguette, Basmatireis oder Spätzle.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Gefüllte Lammkeule mit Senfkruste
1. Für die Füllung Weissbrot mit Rinde in Stücke schneiden. Schalotten längs in Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen fei ...
Gefüllte Lammkeule, mariniert
Backofen rechtzeitig auf 190°C (Umluft: 170°C, Gas: Stufe 2-3) vorheizen. Thymian (I), Rosmarin (I) und Knoblauch (I) m ...
Gefüllte Lammkoteletts auf Lauwarmer Kartoffel- Kernö ...
Lammkarree zuputzen und in Koteletts aufteilen. Fleisch bis auf 1 cm zum Knochen einschneiden, damit man später die Duxe ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe