Schweine-Garnelen-Topf Saigon

 
FÜR DIE SUPPE: 150g Durchwachsener, geräucherter Speck
  1ts Fünf-Gewürzemischung
  3tb Sojasauce
  12lg Garnelen
  70g Sojabohnensprossen
  150g Breite Reisnudeln
  3 Knoblauchzehen
  2 Chilischoten
  1l Geflügelbrühe
  200g Schweinefilet
  1tb (-2) Fischsauce
 
AUSSERDEM: 2 Geh. EL Röstzwiebeln
   Grob zerstoßener schwarzer Pfeffer



Zubereitung:
1. Vom Speck Schwarte und Knorpel entfernen. Den Speck in dünne
Streifen schneiden. Die Gewürzmischung in die Sojasauce einrühren und
den Speck darin 60 Minuten marinieren.

2. Von den Garnelen den Kopf abdrehen und die Schale bis auf den
Schwanzfächer entfernen. Den Rücken mit einem scharfen Messer 2 mm
einschneiden und den dunklen Darm herausziehen. Garnelen und
Sojabohnensprossen kalt abbrausen und abtropfen lassen.

3. Die Reisnudeln 5 Minuten in heissem Wasser einweichen, abgiessen und
beiseite stellen.

4. Den Knoblauch abziehen und durch eine Knoblauchpresse drücken. Die
Chilischoten waschen, Stielansätze, Samen und Scheidewände entfernen
und das Fruchtfleisch klein hacken.

5. Die Geflügelbrühe erhitzen. Das Schweinefilet fein schnetzeln. Den
Speck aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und ohne Fettzugabe in
einer heissen Pfanne auslassen. Das Fleisch zugeben und braun anbraten.
Knoblauch und Chilistücke unter Rühren 1 Minute mitbraten.
Die heisse Brühe angiessen und einmal aufkochen lassen. Garnelen,
Sojabohnensprossen und Reisnudeln zufügen, nach Geschmack mit
Fischsauce würzen.

6. Den Schweine-Garnelentopf mit Röstzwiebeln und Pfeffer bestreuen.

Zubereitungszeit: 45 Minuten + 60 Minuten marinieren

Variante: Es existieren unendlich viele Rezepte für vietnamesische
Nudelsuppen, und fast jede Garküche am Strassenrand bevorzugt ihre
eigene Kombination: mit Geflügel, Rind oder Fisch, manchmal auch nur
mit Gemüse. Je nach Vorliebe können Sie die Nudelsuppe mit wenigen
Einlagen und Fadennudeln als Vorsuppe, mit reichlich Gemüse und
dickeren Nudeln als eintopfähnliches Hauptgericht servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Möhrensuppe
1 Die Möhren schälen und raspeln. Ein Drittel der Raspel beiseite stellen. 2 Den Speck in 2 EL Öl andünsten. Zwei Dritt ...
Möhrensuppe
Die Möhren putzen, waschen und würfeln. Etwa 250 g davon beiseite stellen. Die Kartoffeln waschen, schälen und ebenfalls ...
Möhrensuppe (Dominikan. Republik)
In einem grossen Topf Zwiebel, Knoblauch und Sellerie 5 min sautieren, bis sie weich sind. Möhren und Kartoffeln zugeben ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe