Schweinehals mit Tortillas

  220g Weizenmehl
  1ts Salz
  1ts Backpulver
  50g Butter
  0.125l Wasser
  4 Schweinehälse
  3tb Essig
  4tb Öl
  2 Knoblauchzehen
  2tb Frisch gehackten Rosmarin
  0.5ts Pfeffer
  500g Tomaten
  2 Zwiebeln
  1sm Peperoni
  2tb Weinessig
   Salz
   Pfeffer
  1 Bd. Petersilie



Zubereitung:
Mehl, Salz und Backpulver in eine Schüssel geben, mit Butter zu einem
krümeligen Teig verarbeiten. Soviel Wasser zugiessen, bis der Teig
weich ist. Zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in Portionen teilen. Jedes Teigstück zu einem Fladen von
ca. 20 cm Durchmesser ausrollen. In einer beschichteten Pfanne ohne
Fett von jeder Seite 1-2 Minuten backen. Anschliessend warm stellen.

Aus Essig, Öl, zerdrücktem Knoblauch, Rosmarin und Pfeffer eine
Marinade herstellen und damit die Schweinehälse bestreichen, ca. 1-2
Std. einziehen lassen. Danach abtrocknen lassen, je nach Fleischdicke
20-30 Min. grillen.

Gehäutete und kleingeschnittene Tomate, Zwiebel, kleingeschnittene
Peperoni und Knoblauch mit Essig und Öl pürieren, mit Salz und
Pfeffer würzen. Feingehackte Petersilie, einrühren. Die Sauce dazu
servieren.

* SÃœDWEST-TEXT 1.07.94 SOMMER-GRILLPARTY
Erfasst: Ulli Fetzer 2:246/1401.62

Erfasser: Ulli

Datum: 16.09.1994



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