Schweinekoteletts auf Jamaika-Art

  4 Schweinekoteletts
  1tb Öl
  2 Zwiebeln, fein gehackt
  2 Rote Chillischoten, fein gehackt
  1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  1Sk Frischer Ingwer (2,5 cm lang), gerieben
  1ts Getrockneter Thymian
  1ts Gemahlener Piment
  1ts Scharfe Paprikasauce
  2tb Rum
   Abgeriebene Schale und frisch gepresster Saft von l unbehandelten Limette
   Salz
   Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
   Thymian
   Chilischoten und Limettenspalten zum Garnieren



Zubereitung:
l. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln hineingeben und in 10
Minuten weich braten. Chillies, Knoblauch, Ingwer, Thymian und Piment
hinzufügen und weitere 2 Minuten mitbraten. Paprikasauce, Rum,
Limettenschale und -saft unterrühren.

2. Die Mischung zu einer dicken Paste einkochen lassen. Mit Salz und
Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Die Koteletts von beiden Seiten
mit der Paste bedecken. In einer flachen Schüssel zugedeckt über
Nacht kalt stellen.

3. Den Backofen auf 190 °C (Umluft 170 °C) vorheizen. Die Koteletts auf
einen Rost über die Fettpfanne legen und 30 Minuten garen. Mit
frischem Thymian, roten Chilis und Limetlenspalten garniert servieren.



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