Schweinelendchen auf Kartoffel-Zucchini-Gemüse in...

  1 Schweinelende
  0.5 gelbe Zucchini
  0.5 grüne Zucchini
  2 Kartoffeln
  0.5 Schalotte, fein geschnitten
  2 Knoblauchzehen
  250ml Gemüsebrühe
  100g Manchego, gerieben
  0.5tb Honig
  2tb Kräuter, fein geschnitten
  2 Scheib. Weissbrot
   Olivenöl zum Anbraten
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Kartoffeln schälen und hobeln. Die Zucchini ebenfalls hobeln.
Die Tonpfanne mit etwas Olivenöl auf den Herd stellen und das
Schweinelendchen darin von allen Seiten kurz anbraten und wieder
herausnehmen. Dann das Brot in der Pfanne rösten und wieder
herausnehmen. In dem Bratöl die Schalottenwürfel glasig dünsten, die
ganzen Knoblauchzehen, das gehobelte Gemüse, die Kartoffeln zugeben
und gut durchrösten. Dann den Honig unterrühren und mit Gemüsebrühe
ablöschen. Das Brot auf das Gemüse legen, die Lendchen in Scheiben
schneiden und auf das Brot legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit
den Kräutern bestreuen. Zum Schluss den geriebenen Manchego darüber
geben und 10 Minuten im 200 Grad heissen Ofen gratinieren. Mit frischem
Brot servieren.

O-Titel:
Schweinelendchen auf Kartoffel-Zucchini-Gemüse in mallorquinischer
Tonpfanne :Stichwort : Schwein :Stichwort : Lende



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