Schweinemedaillons Mit Gemüse

  8 Schweinemedaillons (à 100g)
   Grober Pfeffer
  1tb Butterschmalz
   Salz
 
Für Das Gemüse: 1 Rote Paprikaschote
  1 Gelbe Paprikaschote
  500g Möhren
  1ts Zucker
  40g Butter oder Margarine
  2tb Sherry
  50ml Wasser
  20g Eingelegter Ingwer
   Salz
   Pfeffer
   Koriander



Zubereitung:
Zuerst das Gemüse putzen und waschen. Paprika halbieren und in breite
Streifen schneiden. Möhren längs vierteln. Zucker im heissen Fett
leicht bräunen (karamelisieren). Vorbereitetes Gemüse zugeben, kurz
andünsten. Sherry und Wasser zugiessen, Gemüse zugedeckt ca. 15
Minuten garen. Feingehackten Ingwer zugeben. Abschmecken. Fleisch
pfeffern und im heissen Fett ca. 5 Minuten braten. Salzen.

Als Beilage passen Butterkartoffeln mit Kerbel dazu.

Pro Person ca. 520 kcal (2180 kJ) Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten



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