Schweinenacken mit Aprikosen in Biersauce

  250g Getrocknete Aprikosen
  1l Helles Bier
  800g Schweinenacken
  2tb Öl, Salz, Pfeffer
  1lg Zwiebel
  100g Durchwachsener Speck
  1tb Paprika
  250g Karotten
  1 geh. TL Thymian
 
ERFASST AM 08.04.00 VON:  Micha Eppendorf aus meiner Sammlung



Zubereitung:
Aprikosen mit 1/2 l Bier begiessen, über Nacht im Kühlschrank quellen
lassen.

Fleisch in Gulaschstücke schneiden, portionsweise im Öl anbraten,
salzen, pfeffern und mit der gehackten Zwiebel vermischen.

In einer Pfanne Speck ausbraten und zum Fleisch geben. Den Bratfond mit
etwas Wasser auflösen, über das Fleisch giessen und eine 1/2 Stunde
köcheln lassen.

Die geschälten, in Rädchen geschnittenen Karotten, Paprika und
Thymian beigeben. Ebenfalls das "Einweichbier" sowie den zweiten halben
Liter Bier.

Alles eine weitere 1/4 Stunde kochen lassen.

Dann die Aprikosen beigeben und nochmal eine 1/4 Stunde kochen lassen.
Abschmecken, eventl. 1 Prise Zucker beigeben.



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