Schweineohren

  300g TK-Blätterteig
  120g Marzipanrohmasse
  50ml Schlagsahne
  1ts Fein abgeriebene Zitronenschale (u
  40g Mandelstifte
  2tb Zucker zum Bearbeiten (evtl. mehr)
  1 Eigelb



Zubereitung:
1. Blätterteig auftauen lassen. Marzipan auf der groben Seite der
Haushaltsreibe raffeln. Schlagsahne aufkochen. Marzipan zugeben und zu
einer dicken Paste verrühren. mit der Zitronenschale würzen.
Abkühlen lassen. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett hellbraun
rösten.

2. Blätterteigplatten übereinander legen. Arbeitsfläche mit Zucker
bestreuen und den Blätterteig auf dem Zucker auf 35x30 cm ausrollen.
Die Marzipanmasse dünn auf den Blätterteig streichen und mit den
gerösteten Mandelstiften bestreuen. Teig von beiden kurzen Seiten her
zweimal zur mitte hin einschlagen. Teigoberfläche nur in der mitte mit
dem verquirlten Eigelb bestreichen. Dann die eingeschlagenen
Teigstücke übereinander klappen.

3. Teig mindestens 45 Minuten kalt stellen. Teig in 16 je 2 cm dicke
Streifen schneiden und auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche legen.
Nacheinander im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 220
Grad 20 Minuten backen (Gas 3-4, Umluft 200 Grad). Nach 10 Minuten die
Schweineohren wenden und zu Ende backen. Auf einem Gitter abkühlen
lassen. Lauwarm servieren.

: Zubereitungszeit 1 Stunde (plus Kühlzeiten)
: Pro Stück 3 g E, 18 g F, 3 g KH = 223 kcal (934 kj)



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