Schweinerollbraten mit Stachelbeersauce

  2tb Weissbrotkrume, frisch
  8tb Stachelbeersauce (s. Rezept)
  1.4kg Schweinskarree, entbeint
   Olivenöl; zum Einreiben des Bratens
  175ml Weisswein; evt. bis
  225ml Wein
   Salz
   Schwarzer Pfeffer
 
Erfasst Am 18.07.00 Von:  Petra Holzapfel Hilaire Walden Chutneys, Öle, Marmeladen



Zubereitung:
Den Backofen auf 180Gradc vorheizen.

In einer kleinen Schüssel die Brotkrumen mit 1/4 der Stachelbeersauce
vermischen.

Das entbeinte Schweinskarree innen mit Salz und Pfeffer einreiben und
dünn mit der angerührten Stachelbeersauce bestreichen. Das Fleisch zu
einem Rollbraten binden, die obere Fettschicht tief einschneiden und
mit Öl und Salz einreiben, damit der Braten eine schöne Kruste
bekommt.

Den Rollbraten in eine Fettpfanne legen und pro 450 g Gewicht 30
Minuten braten. Diese Bratzeit um 30 Minuten verlängern.

Den fertigen Braten auf eine vorgewärmte Platte legen und warmhalten.
Das Fett abschöpfen, den Bratenfond mit dem Weisswein ablöschen und
so lange kochen, bis der Wein weitgehendst verdampft ist, dann die
restliche Stachelbeersauce unterrühren.

Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu dem Fleisch
servieren.

*Anmerkung Petra: 1400 g sollten auch für 6-8 Personen reichen ;-)



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Rindscurry mit Spinat und Tomaten
In einem Schmortopf die Hälfte der Bratbutter rauchheiss erhitzen. Die Rindfleischstreifen mit Salz und Pfeffer würzen ...
Rindsfilet "Wellington"
von Kathrin Rüegg und Werner O. Feißt Bearbeitet von Lothar Schäfer Das Filet mit Pfeffer best ...
Rindsfilet an Peperonisauce (*)
(*) Rindsfilet an Peperonisauce mit Broccoli an Balsamico-Vinaigrette und Kartoffel-Apfel-Püree Am Vortag, die Peperon ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe