Schweineroulade mit Kartoffelpüree

  2 Schweineschnitzel aus der Keule, je ca. 200 g
  2 Scheibe Bauchspeck
  1 Paprikaschote
  1 Frühlingszwiebel
  60g Champignons
  1 Knoblauchzehe
  1tb Butterschmalz
  150g Wurzelgemüse: (Lauch, Karotten, Sellerie,Zwiebeln)
  0.25l Fleisch- oder Gemüsebrühe
  0.5 Tas. Sahne
   Lorbeerblatt
   Wachholderbeeren
   Scharfer Senf
   Thymian
   Majoran
   Jodsalz
   Weisser Pfeffer



Zubereitung:
Schweineschnitzel leicht klopfen, mit Salz und Pfeffer würzen, mit
Senf bestreichen und mit der Speckscheibe belegen. Paprikaschote
waschen, putzen, in feine Streifen und Champignons in Scheiben
schneiden und beides auf die mit Speck belegten Schnitzel verteilen.
Mit kleingeschnittener Frühlingszwiebel und gehacktem Knoblauch
alles bestreuen, zusammenrollen und mit Zahnstocher festhalten.

Wurzelgemüse in Butterschmalz anschwitzen, Rouladen dazugeben,
ringsum anbraten und mit der Brühe ablöschen. Gewürze dazugeben
und im Rohr ca. 35 Min. garen.

Rouladen herausnehmen, Sahne hinzufügen, kurz verkochen und durch
ein Sieb passieren und würzen.

Quelle: Sat.1 Text (Rezept der Woche - Sendung 07.04.)

05.04.1994 (UF)


Erfasser:

Datum: 23.02.1995

Stichworte: Fleisch, Schwein, Kartoffeln, P2



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