Schweineroulade mit Paprika-Kraut

  1 Zwiebel
  300g Sauerkraut; aus der Dose
  0.5tb Butter oder Margarine
  1ts Paprikapulver
   Salz
   Pfeffer
  0.5tb Thymian, gerebelt
  0.5 Apfel, säürlich
  4 Scheib. Schweinefleisch; dünn aus der Keule, je 150
   bis 180 g
  1tb Sahne-Meerrettich bis doppelte Menge
  1tb Creme fraîche bis doppelte Menge
  1tb Mehl
  2tb Butterschmalz
  1bn Suppengrün
  400ml Weißwein, trocken
  400ml Gemüsebrühe
  1tb Wacholderbeeren



Zubereitung:
Zwiebel abziehen, klein würfeln. Kraut zerzupfen, abtropfen lassen.

Fett erhitzen. Zwiebeln anschwitzen. Topf vom Herd ziehen, Paprika
einstreuen. Kraut kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer und Thymian
würzen.

Den Apfel putzen, waschen, mit der Schale winzig würfeln.

Fleisch leicht salzen und pfeffern. Je eine Seite mit Meerrettich
bestreichen. Das Kraut mit Apfelstücken und Creme fraiche mischen. Je
einen Teil auf das Fleisch geben, eng aufrollen, mit Küchengarn
umwickeln, in Mehl wenden.

Rouladen im heissen Fett rundherum anbraten. Dann das grob zerkleinerte
Suppengrün zugeben, andünsten. mit je 1/4 von Brühe und Wein
ablöschen. Wacholderbeeren zugeben und alles 5 Minuten einköcheln
lassen.

Restliche Flüssigkeit nach und nach angiessen. Rouladen bei milder
Hitze zugedeckt etwa 35 Minuten schmoren.

Wacholderbeeren entfernen. Sauce abschmecken.

: Beilage: Kartoffeln
: Getränk: Silvaner
: Pro Portion: 690 kcal/2900 kJ Quelle: meine familie & ich, Nr. 2/93
erfasst: Sabine Becker, 16. Januar 1998



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