Schweinsfilet Mignon

  2 Tasse/n Reis
  600g Schweinsfilet
   Salz
   Pfeffer
   Curry
   Streuwürze
  1 Ei
  2tb Bratfett
  20g Butter, ungesalzene
  1 kl. Dose Pfirsiche
  1 Peperoni
  1 Dose/n Champignons
  2tb Mandelsplitter
  1ts Petersilie
  2tb Weißwein
  1 Btl. Curry Sauce
  1tb Zwiebel, gehackte



Zubereitung:
Den Reis zu Trockenreis kochen, abspülen und vertropfen lassen. Die
Butter erhitzen, 1 Teelöffel Curry dazugeben und aufschäumen lassen.
Den Reis darin schwenken, erhitzen, auf Platte anrichten und
warmstellen.

Die Pfirsiche vertropfen lassen, in der Butter kurz dünsten und
anrichten.

Das Schweinsfilet in Scheiben schneiden, gut klopfen, mit Salz und
Pfeffer würzen, durch das Mehl und das geschlagene Ei ziehen. Im
heissen Fett, bei nicht zu grosser Hitze, goldgelb braten und auf dem
Reis anrichten.

Champignons und Peperoni würfeln. In 1 Löffel Butter die Zwiebeln
hell dünsten, Champignons, Peperoni und Mandelsplitter dazugeben, mit
Streuwürze würzen, Wein und Petersilie beigeben und alles
weichdünsten. Löffelweise auf den Reis garnieren.

Die Curry-Sauce nach Vorschrift aufkochen und separat anrichten.
Pfirsiche separat servieren, evtl. mit roten Kirschen belegen.




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