Schweinsfilet mit Schnittlauchfond
| 500g Schweinsfilet | ||
| 4tb Öl | ||
| SCHNITTLAUCHFOND: | 1bn Schnittlauch | |
| 400ml Klare Hühnersuppe | ||
| 120g Butterstücke (gut gekühlt) | ||
| Salz, Pfeffer | ||
Zubereitung:
1. Rohr auf 60 °C vorheizen. Schweinsfilet salzen, pfeffern und in Öl
bei starker Hitze rundum anbraten. Hitze reduzieren und das Fleisch
zugedeckt fertig braten (8
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