Schweinsfilettopf a la creme

  400g Schweinsfilet in 2 cm dicken Plätzchen
  1tb Bratbutter
  0.5 geh. TL Salz
   Pfeffer
  0.5 geh. TL Paprika
  0.5 geh. TL Thymian
  6 Specktranchen; +/-, halbiert
  2 Tomaten; in Scheiben
  200g Champignons; gerüstet, wenn zu gross, halbiert
  0.5 Zitrone; Saft über die Champignons träufeln
  1md Zwiebel; in Streifen
  1bn Petersilie, feingehackt
  2tb Weisswein
  1tb Cognac
  150ml Rahm
 
REF:  Alltagsrezepte mit Pfiff Betty Bossi
   Vermittelt von R.Gagnaux



Zubereitung:
Bratbutter erhitzen, Plätzchen kurz hellbraun anbraten. Nach dem
Anbraten mit Salz, Pfeffer, Paprika und Thymian würzen. Plätzchen mit
dem Speck umwickeln.

Gratinform einfetten. Fleisch, Tomaten, Champignons abwechslungsweise
schuppenartig einschichten, Tomaten und Champignons dabei leicht
würzen. Zwiebel und Petersilie darüberstreuen, mit Weisswein und
Cognac beträufeln.

Backen: Auf der ersten Rille im sehr heissen Ofen (250 o) zwanzig
Minuten.

Rahm leicht schlagen, kurz vor dem Servieren über das Fleisch
verteilen.

Dazu passen: Kartoffelstock oder -schnee, Reis oder Teigwaren, grüner
Salat.



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