Schweinshaxe Auf Sauerkraut
4 Schweinshaxen (Eisbein, Ã ca. 600 g) | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1cn Sauerkraut (770g Abtr.gew.) | ||
4 Wacholderbeeren | ||
2 Lorbeerblätter | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Zucker | ||
3 Zwiebeln (150g) | ||
0.25l Apfelsaft | ||
40g Butterschmalz |
Zubereitung:
Haxen waschen, trockentupfen. Schwarte jeweils kreuzweise
einschneiden. Rundherum würzen. Sauerkraut Gewürzzutaten,
Zwiebelwürfel, Apfelsaft und Fett in Flöckchen in einen Schmortopf
geben. Schweinshaxen daraufgeben. Abgedeckt bei 225 Grad ca. 1 1/2
Stunden garen. Haxen herausnehmen und auf dem Rost ca. 30 Minuten
weiterbraten. Zwischendurch einmal wenden. Sauerkraut abschmecken,
warm stellen.
Dazu: Petersilienkartoffeln.
Pro Person ca. 990 kcal (4160 kJ) Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden
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