Schweinshaxe mit Kandiszucker (Shanghai)

  1 ea Schweinshaxe; ca. 900g
  60g Kandiszucker oder Zucker
  30ml Reiswein
  30ml Sojasauce, dunkel
  0.5ts Salz
  1 ea Frühlingszwiebel
  1 Scheib. Ingwer



Zubereitung:
Quelle: Yong Yap Cotterell, 'Die Kultur der chinesischen Küche',
Isbn 3-502-67121-4 Erfasst: Peter Büttner, 28.11.1999

Die Haxe etwa 10 Minuten kochen, bis die Schwarte straff wird.
Abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.

Eine Untertasse auf den Boden des Topfes stellen - damit nichts
anbrennt - und das Fleisch darauflegen. Mit Wasser bedecken. Die
Würzzutaten dazugeben und alles bei starker Hitze zum kochen bringen.
Im geschlossenen Topf bei schwacher Hitze etwa 30 Minuten garen. Das
Fleisch wenden und noch etwa eine Stunde garen bis es zart ist.

Die Temperatur erhöhen und das Ganze kochen lassen, bis die Brühe
reduziert und klebrig ist und dicker Saft aus dem Fleisch austritt.
Das Fleisch herausnehmen und in eine Schüssel legen. Ingwer und
Frühlingszwiebel wegwerfen, die eingedickte Brühe über das Fleisch
giessen und servieren.

Anmerkung:
Das beste Resultat lässt sich nur mit Kandiszucker und einer
Schweinshaxe erreichen; man lasse sich also nicht dazu verleiten ein
besseres Stück Fleisch zu nehmen.

Peters Anmerkung:
Knoblauch passt auch, es geht auch ohne Frühlingszwiebel. Rohzucker.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Ameisen Steigen auf den Baum
Glasnudeln in kochendes Wasser geben und dann 30 Minuten ziehen lassen. Rinderhack mit Sojasosse, Sherry, Sesam-Öl und ...
Ananas auf dem Grill überbacken
Die Ananas halbieren, das Fruchtfleisch herausschneiden. In kleinere Stücke schneiden Apfel raffeln und zusammen mit de ...
Ananas auf dem Grill Ãœberbacken
Die Ananas halbieren, das Fruchtfleisch herausschneiden. In kleinere Stücke schneiden Apfel raffeln und zusammen mit de ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe