Schweinskotelett mit Chimichurri
1lg Rosmarinzweig | ||
2tb Olivenöl | ||
Salz | ||
Schwarzer Pfeffer | ||
4 Schweinskoteletts | ||
1tb Bratbutter | ||
CHIMICHURRI: | 2 Frühlingszwiebeln | |
2 Knoblauchzehen | ||
1 Peperoncino | ||
2 Rosmarinzweige | ||
0.5bn Thymian | ||
0.5bn Oregano | ||
1bn Glattblättrige Petersilie | ||
4 Salbeiblätter | ||
1 Zitrone; abgeriebene Schale | ||
1 geh. TL Edelsüsser Paprika | ||
1 geh. TL Salz | ||
75ml Rotweinessig | ||
1dl Wasser | ||
75ml Olivenöl | ||
REF: | Annemarie Wildeisen/TV Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Den Backofen auf 80 Grad vorheizen und eine Platte mitwärmen.
Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und sehr fein hacken. Mit dem
Olivenöl, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren. Die Koteletts
damit bestreichen.
Die Bratbutter erhitzen. Die Koteletts darin je nach Dicke 5-6 Minuten
braten. Dann sofort in die vorgewärmte Platte geben und bei 80 Grad
dreissig Minuten nachgaren lassen.
Für die Sauce die Frühlingszwiebel und den Knoblauch fein hacken.
Den Peperoncino der Länge nach halbeiren, entkernen und in feinste
Streifchen schneiden. Alle Kräuter fein hacken. Die vorbereiteten
Zutaten in eine Schüssel geben. Zitronenschale, Paprika, Salz, Essig
und Wasser beifügen und alles gut verrühren. Zuletzt das Olivenöl
untermischen.
Vor dem Servieren etwas Chimichurrisauce über die Koteletts träufeln,
den Rest separat dazu servieren.
Tipp:
Diese südamerikanische Sauce hält sich gut verschlossen in einem Glas
etwa eine Woche im Kühlschrank.
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