Schweinsmedaillons mit Kartoffelhäubchen

  700g Schweinslungenbraten
   Butter
   Gerebelter Thymian
  16 Dünne Scheiben Hamburgerspeck
  125ml Rindsuppe
  125ml Obers
   Salz
   Pfeffer
  200g Champignons
 
FÜR DIE KARTOFFELHÄUBCHEN: 10g Getrocknete Steinpilze
  50g Butter
  2tb Gehackte Petersilie
  125ml Obers
  3md Gekochte Kartoffeln; bis 1/ 3 mehr
  1 Eidotter
   Salz
   Pfeffer
   Muskatnuss



Zubereitung:
Steinpilze in etwas Wasser einweichen, danach fein hacken. In einer
Pfanne in Butter anrösten, mit Obers ablöschen. Kartoffeln schälen
und passieren. Steinpilze, Eidotter und gehackte Petersilie beigeben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, alles gut durchmischen und
beiseite stellen. Schweinslungenbraten in 4 cm breite Stücke
schneiden, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Schweinsmedaillons in
einer Pfanne in einer Mischung aus Butter und Öl rundum kurz anbraten.
Herausnehmen und auf Küchenpapier legen.
Schweinsmedaillons mit Speck umwickeln. Die umhüllten Fleischstücke
in eine Auflaufform legen. Die Kartoffelmasse mit einem Spritzsack auf
die speckumhüllten Medaillons auftragen. Etwa 10 Minuten im auf 200° C
vorgeheizten Rohr garen. Den Bratenrückstand der Fleischpfanne mit
Suppe und Obers lösen, etwas einkochen lassen. Die in Stücke
geschnittenen Champignons mitkochen lassen.
Schweinsmedaillons mit der Sauce auf Tellern anrichten. Dazu passt
Brokkoli (mit Mandelblättern in Butter durchgeschwenkt) oder glasierte
Karotten.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Überbackenes Schinken-Gemüse
Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser ca 20 Minuten garen. In der Zwischenzeit Möhren schälen, was ...
Überbackenes Schweinefilet
Filet in Medaillons schneiden und mit je einer Scheibe Schinken umwickeln. Das Fleisch in eine gebutterte Auflauffor ...
Überbackenes Schweinefilet I
Fleisch in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen, auf jeder Seite 2 Min. braten und in eine feu ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Schweinsmedaillons mit Kartoffelhäubchen