Schweinsrollbraten
1.5kg Schweinefleisch vom Schlegel flaches St | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1 Knoblauchzehe; gepresst | ||
FÃœR DIE FÃœLLUNG: | 0.5St Lauch fein geschnitten | |
1 Karotte; fein gehackt | ||
Sellerieblätter; gehackt | ||
Petersilie; fein gehackt | ||
0.5 Zwiebel; fein gehackt | ||
Paprikapulver | ||
Fleischfaden zum Binden | ||
REF: | Kathrin Rüegg, 21.10.01 Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Das Fleisch salzen und pfeffern und mit dem Knoblauch einreiben.
Für die Füllung Lauch, Karotte, Zwiebel, Sellerieblätter und
Petersilie vermischen, mit Paprikapulver würzen und auf das Fleisch
verteilen. Gut andrücken. Das Fleisch aufrollen, fest
zusammenschnüren und in dem auf 180 Grad vorgeheizten Backofen - auf
dem Rost über der Saftpfanne - 2 1/2 bis 3 Stunden braten. Dabei
öfters mit dem Bratensaft bestreichen.
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