Schwertfisch auf mariniertem Gemüse(*)
4 Schwertfischsteaks; a 150 g | ||
3 Knoblauchzehen | ||
Frischer Thymian | ||
1tb Honig | ||
1 Zitrone | ||
4 Tomaten | ||
1sm Fenchel | ||
2 Paprika | ||
2 Schalotten | ||
1 Zucchini | ||
1bn Lauchzwiebeln | ||
Olivenöl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
REF: | Franz Hütter, Zur Tant Porz-Langel bei Köln | |
WDR 23.8.2001 Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung:
Die Tomaten häuten, vierteln mit Salz, Pfeffer, Knoblauch, Olivenöl
und einem Zweig Thymian würzen. Danach im Backofen bei ca. 60o
trocknen.
Den Fenchel in feine Streifen schneiden, mit Zitronensaft, Salz, und
Pfeffer würzen, gut ziehen lassen. Dann die Schalotten und die Paprika
in Rauten schneiden und in Olivenöl andünsten. Honig zugeben und ca.
fünf Minuten glasieren lassen. Die in Scheiben geschnittenen Zucchini
zugeben, gar ziehen und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Die Lauchzwiebeln klein schneiden und mit dem Fenchel und den
getrockneten Tomaten zu dem restlichen Gemüse dazugeben und noch mal
mit Pfeffer, Salz und Olivenöl nachwürzen.
Das Gemüse kann lauwarm aber auch kalt gegessen werden.
Die Schwertfischsteaks mit feingehacktem Knoblauch, Thymian und
Olivenöl ein oder zwei Stunden marinieren. Mit Salz und Pfeffer
würzen und in der heissen Grillpfanne medium braten.
Auf Gemüsebett angerichtet servieren.
(*) Hier ohne Parmesanblueten
Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Unser Rezepte Vorschlag für Sie:
Muscheln - drei verschiedene Varianten
ariante Klassisch rheinische Art ===============================Quelle================================= ...
Muscheln (Info)
Herkunft & Sorten: Die Regel, Muscheln nur während der Monate mit einem "r" zu verzehren, gilt nur bedingt. Diese Regel ...
Muscheln à la marinière
Die Muscheln unter fliessendem Wasser gut waschen und entbarten. Geöffnete oder kaputte Muscheln gleich wegwerfen. Die ...
ariante Klassisch rheinische Art ===============================Quelle================================= ...
Muscheln (Info)
Herkunft & Sorten: Die Regel, Muscheln nur während der Monate mit einem "r" zu verzehren, gilt nur bedingt. Diese Regel ...
Muscheln à la marinière
Die Muscheln unter fliessendem Wasser gut waschen und entbarten. Geöffnete oder kaputte Muscheln gleich wegwerfen. Die ...
Aktuelle Magazin Beiträge:
Meist gelesene Magazin Beiträge:
Brandteig
Plätzchen backen
Bruscetta
Mousse au Chocolat
Tortellini
Hefeteig
Pralinen
Creme Brulee
Kekse
Lasagne
Spaghetti Carbonara
Tiramisu
Zuckerguss
Dips
Donuts
Mayonaise
Rouladen
Waffelteig
Tafelspitz
Eierkuchen
Königsberger Klopse
Gefüllte Paprika
Kartoffelsuppe