Schwertfisch mit Balsamico-Trauben-Sauce

  4 Schalotten
  500g Blaü Trauben
  4tb Butter
  120ml Balsamicoessig
  500ml Hühnerbrühe
   Salz und Pfeffer aus der Mühle
   Cayennepfeffer, optional
  350g Schwertfisch
  2tb Olivenöl



Zubereitung:
Schalotten schälen und fein würfeln. Die Trauben waschen, halbieren
und gegebenenfalls entkernen.

Die Butter erhitzen und die Schalotten darin goldgelb rösten. Mit
Balsamico und Hühnerbrühe ablöschen, Trauben dazugeben und kurz
aufkochen. Hitze reduzieren und 2 Minuten köcheln lassen.

Trauben mit einem Schaumlöffel herausheben und in eine Schüssel
geben. Die Flüssigkeit mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer
abschmecken und auf die Hälfte einkochen lassen. Die restliche Butter
unterrühren, die Trauben zurück in den Topf geben und leicht
auskühlen lassen.

Fisch auf beiden Seiten mit Olivenöl einpinseln, salzen und pfeffern.
Bei mittlerer Hitze 8-10 Minuten unter mehrmaligen Wenden braten und
mit der Balsamico-Trauben-Sauce servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Kürbissuppe mit Scampi
Den Kürbis schälen, entkernen und würfeln. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und ebenso wie die Chilischote ohne Ker ...
Kürbissuppe mit Seeteufelspiessen
1. Für die Suppe die Kürbisse waagerecht halbieren. Die Enden mit flachen, geraden Schnitten begradigen, so dass die Häl ...
Kurkuma-Gemüse mit Lachs
Fenchel und Paprikaschoten putzen, waschen, klein schneiden. Knoblauch abziehen, würfeln. Im heissen Fett andünsten. Gem ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Schwertfisch mit Balsamico-Trauben-Sauce