Schwiegersohn-Eier

  8 Eier
  2tb Öl
  2tb Palmzucker oder brauner Zucker
  1tb Fischsauce
  2tb Tamarindenmus
  1ts Rote Chilischote gehackt, nach Belieben
  25g Korianderblätter , frisch gehackt



Zubereitung:
Die Eier in eine Topf mit kaltem Wasser geben. Das Wasser zum Kochen
bringen und die Eier 7 Minuten garen. Unter fliessendem kalten Wasser
abschrecken, bis sie kalt sind, dann pellen.

Das Öl in einem Wok oder in einer Pfanne erhitzen. Die Eier
portionsweise zufügen und bei mittlerer Hitze braten, dabei häufig
drehen. Wenn sie goldbraun und blasig sind, herausnehmen und warm
stellen.

Überschüssiges Öl aus dem Wok giessen. Zucker, Fischsauce,
Tamarindenmus und Chilischoten zufügen und zum Kochen bringen. 2
Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Mischung sirupartig ist.
Die Eier mit dem Sirup übergossen und mit Koriander bestreut
servieren.

Tipp: Die Eier können 2 Tage im voraus gekocht werden.



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