Seehecht mit Knoblauch-Rosmarinspinat überbacken mit...

  400g Seehechtfilet (Colin, Merluzzo)
 
Spinat:: 2 Schalotten, fein gehackt
  2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  200g Spinat
  2 Anisschnaps
  1 Sardellenfilet, fein gehackt
  1 geh. TL Rosmarinnadeln, fein gewiegt
  1 Fleischtomate, klein gewürfelt
  2tb Semmelbrösel
  4tb Olivenöl
   Pfeffer, Salz
 
Thymiankartoffeln:: 300g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
  1tb Thymianblättchen
   Olivenöl
   Salz, Pfeffer



Zubereitung:
Für den Seehecht das Filet in zwei gleich grosse Stücke schneiden,
pfeffern, salzen und in Olivenöl von beiden Seiten drei Minuten kross
braten. Warmstellen.

Für den Spinat Schalotten und Knoblauch in Olivenöl anschwitzen.
Sardellenfilet und Rosmarin dazugeben, Anisschnaps angiessen und den
gut gewaschenen und getrockneten Spinat dazugeben und bei grosser Hitze
zusammenfallen lassen.
Es soll möglichst viel Fond verdunsten.

Restliche Kochflüssigkeit abtropfen lassen, bzw. gut ausdrücken,
Spinat klein hacken, salzen, pfeffern, mit Muskatnuss abschmecken.
Spinat auf die Filets geben.

Tomatenwürfel in Olivenöl anbraten, salzen und auf Spinat geben.
Mit Semmelbrösel bestreuen und unter der Grillschlange gratinieren bis
er eine bräunliche Färbung angenommen hat. Anschliessend mit
Olivenöl beträufeln.

Servieren:
Mit Thymiankartoffeln servieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min.

Thymiankartoffeln:
Für die Thymiankartoffeln die Kartoffeln schälen und in Salzwasser
weich kochen, vierteln und in Olivenöl mit Thymianblättchen anbraten.

O-Titel:
Seehecht mit Knoblauch-Rosmarinspinat überbacken mit Thymiankartoffeln
http://www.swr.de/kochkunst/rezepte/2004/05/05/rezept2.html



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