Seelen - Adler Mühle

  500g Dinkelmehl Type 630
  350ml Lauwarmes Wasser
  0.5pk Hefe
  2ts Salz
   Kümmel zum Bestreuen
   Grobes Salz zum Bestreuen
   Milch zum Abstreichen



Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken
und aus der Hefe und etwas lauwarmem Wasser (ca. 50 ml) einen Vorteig
bereiten, diesen ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Dann Salz und das Wasser dazugeben und alles kräftig zu einem weichen
Teig verkneten (bitte nicht wundern: der Teig MUSS weich sein). Diesen
Teig 6-8 Stunden gehen lassen und dabei immer wieder durchkneten.

Backbleche fetten (alternativ Backpapier verwenden) und den Ofen auf
250oC vorheizen. Einen Teil des Teigs mit nassen Händen aus der
Schüssel nehmen und durch die Hände in länglicher Form (3-4 cm
breit, ca. 20 cm lang) auf das Blech rinnen lassen. Dann die Seelen mit
Milch abstreichen und mit etwas Salz und Kümmel bestreuen. Die Seelen
sofort in den Ofen und ca. 15 min. backen.



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