Seelen (Oberschwäbisches Salziges Gebäck)
500g Dinkelmehl Type 630 | ||
350ml Lauwarmes Wasser | ||
0.5 Würfel Hefe | ||
2ts Salz | ||
Kümmel; zum Bestreuen | ||
Grobes Salz; zum Bestreuen | ||
Milch; zum Abstreichen |
Zubereitung:
Das Mehl in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde eindrücken
und aus der Hefe und etwas lauwarmem Wasser (ca. 50 ml) einen Vorteig
bereiten, diesen ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Dann Salz und das Wasser dazugeben und alles kräftig zu einem weichen
Teig verkneten (bitte nicht wundern: der Teig MUSS weich sein). Diesen
Teig 6-8 Stunden gehen lassen und dabei immer wieder durchkneten.
Backbleche fetten (alternativ Backpapier verwenden) und den Ofen auf
250°C vorheizen. Einen Teil des Teigs mit nassen Händen aus der
Schüssel nehmen und durch die Hände in länglicher Form (3-4 cm
breit, ca. 20 cm lang) auf das Blech rinnen lassen. Dann die Seelen mit
Milch abstreichen und mit etwas Salz und Kümmel bestreuen. Die Seelen
sofort in den Ofen und ca. 15 min. backen.
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** Gepostet von Sabine Schumann Date: 13 Sep 94 Erfasser: Sabine Datum: 18.10.1994 Stichworte: Kastenform, Brot ...
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