Seeteufelfilet an süss-saurem Gemüse

  150g Seeteufel
  1 Zucchini
  5 Möhren
  1 Bambussprossen
  1 Alfalfasprossen
  1 Schale Shii-Take Pilze
  1pn Sojasauce
   Balsamico
   Honig
   Olivenöl
   Salz, Pfeffer
   Weißwein
   Zucker
 
Erfasst Am 11.08.99 Von:  Heinz Thevis VOX Videotext, Kochduell, 11.08.1999



Zubereitung:
Zubereitung: Den Seeteufel filetieren, in Medaillons schneiden,
würzen und in Olivenöl anbraten. Die Zucchini, die geschälten
Möhren und die abgeschütteten Bambussprossen in Rauten schneiden
und in Zucker und Honig karamelisieren.

Mit Weißwein und Balsamico ablöschen und mit einem Schuß
Sojasauce und gehackten Kräutern verfeinern. Die geputzten Shii-
Take-Pilze auf der Oberseite sternförmig einritzen, würzen und in
Olivenöl anbraten. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit
den Alfalfasprossen garnieren.

Hierzu empfiehlt unsere Weinfachfrau eine 98er Huxelrebe Auslese,
weiß, Weingut Gerhard Gutzler aus Rheinhessen.

: Team "Paprika" für nur DM 19,87:
: Seeteufelfilet an süss-saurem Gemüse
: Nashi-Päckchen in Kokossauce




:Notizen (**) :
: : Gepostet von: Heinz Thevis



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