Seeteufelmedaillons auf Graupen-Paprika-Salat

 
FÃœR 6-8 PERSONEN: 80g Perlgraupen
   Salz
  1md Möhre
  1 Stange/n Staudensellerie (möglichst Sellerieherzen) (evtl. mehr
   Je 1/4 rote und gelbe Paprikaschote
  1 Köpfe Friseesalat (evtl. mehr)
  0.5bn Kerbel
  3tb Champagneressig
   Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  0.5tb Zucker
  2tb Joghurt (3,5 Prozent Fett)
  5tb Mehl
  1ts Paprikapulver, edelsüss
  12 Seeteufelfilets à 30 g (evtl. mehr)
   Olivenöl (zum Braten)



Zubereitung:
1. Graupen über Nacht einweichen. Mit reichlich Salzwasser bedeckt
aufkochen, bei milder Hitze ca. 10 Minuten garen und abgiessen.
Möhre schälen und in Würfel schneiden, in Salzwasser kurz
blanchieren und abschrecken. Sellerie putzen und fein würfeln.
Paprikaschoten putzen und sehr fein würfeln. Salatköpfe putzen,
waschen und trockenschleudern - nur die hellen Blätter verwenden.
Kerbel waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen.

2. Essig mit 3 EL Wasser, Salz, Pfeffer, Zucker und Joghurt zu einem
Dressing verrühren. Ein Drittel davon mit Gemüsewürfeln und Graupen
in einer Schüssel mischen und ca. 10 Minuten marinieren.

3. Gemüse und Graupen auf einem Sieb abtropfen lassen, die Sauce
auffangen, wieder zum Dressing geben, verrühren.

4. Mehl mit Paprikapulver in einem tiefen Teller mischen.
Fischmedaillons salzen und pfeffern, im Paprikamehl wenden, gut
abschütteln und in einer Pfanne in heissem Öl auf jeder Seite 1
Minute braten.

5. Den Graupen-Gemüse-Salat in die Mitte der Teller häufen, mit
Frisee und Kerbel garnieren, die Medaillons darauf setzen. Das Dressing
mit einem Stabmixer aufschäumen und über den Salat verteilen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Hähnchenbrustwürfel mit Mandeln und Brokkoli
Fleischwürfel in Stärkepulver wenden. 1 Tl Sesamöl über das Fleisch träufeln. Die Zwiebel würfeln, Brokkoli von d ...
Hähnchenbrust-Zucchini-Roulade
Zubereitung: die halbe Zucchini längs in sehr dünne Scheiben schneiden. Hähnchenbrust zu Medaillons schneiden, diese ...
Hähnchen-Burger
Hähnchenbrust ca. 6-8 Minuten braten. Brötchen halbieren, mit je 2 Tl Kräuterbutter bestreichen. Salat, Radieschen pu ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Die Grillsaison ist eröffnet

Richtig Grillen

Perfekter Kaffee


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe