Seeteufel-Medaillons im Reisblatt mit Pflaumen-Sauce

  4 Seeteufel-Medaillons à 60 g
  4 Reisblätter
  2 Eier
  0.5 Schalotte, fein geschnitten
  6 Dörrpflaumen
  125ml Pflaumenwein
  125ml Gemüsebrühe
  50ml helle Sojasauce
  1tb Senf
   je 1 Tl Kreuzkümmel, Kurkuma, Koriander, Kardamom, Curry, Nelk
  0.5bn frisches Koriandergrün
  2tb Sahne
  2tb Butter
  2tb Sonnenblumenöl
  100g Reis, gekocht



Zubereitung:
Die Pflaumen 1 Stunde vorher im Pflaumenwein einweichen. Die
Reisblätter zwischen nassen Tüchern einweichen. Das Ei verquirlen und
die Ränder der Reisblätter gut mit Ei einstreichen. Reis mit je 1 Msp
der verschiedenen Gewürze abschmecken. Dann mit Sahne und etwas
verquirltem Ei mischen, mittig auf den Reisblättern verteilen und
flach drücken. Mit Korianderblättchen belegen. Die
Seeteufel-Medaillons darauf setzen und gut einpacken.
In einer Pfanne Öl und Butter erhitzen und die Reisblatt-Päckchen
darin ca. 10-15 Minuten goldbraun braten. Dabei öfters vorsichtig
wenden.
In einem Topf die Schalottenwürfel mit der Gemüsebrühe aufkochen,
etwas reduzieren lassen und die restlichen Gewürze zugeben. Die
Pflaumen grob schneiden und mit dem Pflaumenwein, in den sie eingelegt
waren, dazugeben. Soja-Sauce zugiessen und kurz köcheln lassen.
Die verpackten Seeteufel-Medaillons auf Tellern anrichten. Die Pflaumen
mit einer Schaumkelle herausnehmen, dazugeben und die Sauce nochmals
aufkochen lassen. Den Senf untermischen, evtl. mit etwas Mehl binden.
Die Sauce über die Pflaumen giessen.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: Bisher keine Bewertungen
Keine Kommentare zu diesem Rezept vorhanden.



Unser Rezepte Vorschlag für Sie:

Leipziger Allerlei mit Garnelen
Die Morcheln in so viel lauwarmen Wasser einweichen, dass sie gerade bedeckt sind und zwei Stunden ziehen lassen. Alle G ...
Leipziger Allerlei und Flusskrebse
Für die Knödelmasse alle Zutaten vermischen. Das Gemüse in der Brühe bissfest garen, Spargel und Karotten etwa 15 Minut ...
Leipziger Allerlei... (1 von 5) Rainer Strobel
Laut Tante Beck am 12.8.2000, Quelle nicht weiter spezifiziert: Leipziger Allerlei nennt man gemischte junge Gemüse aus ...


Aktuelle Magazin Beiträge:

Whisky aus schottischen...
Die Idee mit Whisky zu backen lässt den wahren Connaisseur die Hände über den Kopf zusammen schlagen, lässt er ja sonst nicht einmal Wasser oder Eis...

Japanische Wassersteine
Wer sich als echter Hobbykoch bezeichnet, der weiß auch, welche Vorteile ihm japanische Kochmesser bieten. Sie zeichnen sich durch einen besonders...

Japanische Messer...
Obwohl japanische Küchenmesser zu den besten der Welt gehören, bleiben auch sie nicht ewig scharf. Ein regelmäßiges Schleifen der japanischen...


Übersicht Beiträge
Magazin Archiv
Neue Rezepte


Meist gelesene Magazin Beiträge:

Brandteig Plätzchen backen Bruscetta Mousse au Chocolat Tortellini Hefeteig Pralinen Creme Brulee Kekse Lasagne Spaghetti Carbonara Tiramisu Zuckerguss Dips Donuts Mayonaise Rouladen Waffelteig Tafelspitz Eierkuchen Königsberger Klopse Gefüllte Paprika Kartoffelsuppe


Sie befinden sich hier :
Seeteufel-Medaillons im Reisblatt mit Pflaumen-Sauce