Seeteufelpfanne mit Zucchini und Tomate
100g Vollkornnudeln | ||
200g Seeteufelfilet | ||
2 geh. TL Zitronensaft | ||
150g Kirschtomaten; geviertelt | ||
1 Schalotte; in feine Ringe | ||
1 Knoblauchzehe | ||
200g Zucchini; längs halbiert, dann in Scheiben | ||
1 Grüne Chilischote; entkernt | ||
dann in feine Streifen | ||
Frischer Thymian | ||
0.5bn Petersilie;fein gehackt | ||
1tb Olivenöl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
REF: | DNN Online, Ewald Braden Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Den Fisch in dünne Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln
und mit Pfeffer würzen.
Öl erhitzen, Schalotte darin goldgelb dünsten. Gepressten Knoblauch,
Tomaten, Zucchini, Chili und Thymian zugeben. Kurz andünsten, mit
Pfeffer und Salz würzen.
Fisch auf das Gemüse legen, alles zugedeckt bei geringer Hitze zehn
Minuten dünsten.
Inzwischen die Nudeln in kochendem Salzwasser garen.
Nudeln zu Fisch-Gemüse-Mischung geben, erhitzen und alles miteinander
vermengen. Mit Petersilie bestreuen.
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