Seezunge in Orangenbutter

  8 Seezungenfilets (ca. 500 g)
  2tb Zitronensaft
   Salz
   weißer Pfeffer
  0.5bn Petersilie, glatte
  2tb Öl
  80g Butter
  150ml Orangensaft (möglichst frisch gepreßt)
  1ts Speisestärke, gestrichener
  2ts grüne Pfefferkörner (eingelegt)



Zubereitung:
Die Seezungenfilets säubern und gründlich trockentupfen. Dann von
beiden Seiten mit dem Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer
würzen, Die Petersilie waschen, abzupfen und fein hacken.

Öl und 20 g Butter in einer grossen Pfanne auf 2 1/2 oder
Automatik-Kochstelle 8-9 erhitzen. Die Filets von jeder Seite 2-3 Min.
auf 1 1/2 oder Automatik-Kochstelle 8 - 9 braten.

60 g Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Den Orangensaft mit der
Speisestärke verrühren und dazugiessen. 1 Min. ohne Deckel kochen und
mit Salz würzen.

Den grünen Pfeffer in die Sosse geben und mit einer Gabel leicht
zerdrücken. Die Seezungenfilets auf stark vorgewärmten Tellern
anrichten und mit der Sosse überziehen. Mit Petersilie bestreut
servieren. Dazu passt eine Wildreismischung.
:Notizen (*) : Quelle: Winke & Rezepte 06 / 99
: : der Hamburgischen Electricitätswerke AG
:Notizen (**) : Erfasst und aufbereitet von Lothar Schäfer
: : (Lothar.Schäfer@ruhr-uni-bochum.de)
:Zusatz : Zubereitungszeit
: : 20 Minuten
:Pro Person ca. : 339 kcal
:Pro Person ca. : 1424 kJoule



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