Bouillabaisse Kartoffeln
400g Kartoffeln, halbfest kochend | ||
2 Karotten | ||
0.5 Lauchstange | ||
0.25 Sellerieknolle | ||
4 Tomaten | ||
3 Schalotten, gewürfelt | ||
2 Knoblauchzehen, gepresst | ||
1l Gemüsebrühe | ||
etwas Safran | ||
3 Blatt Salbei, fein geschnitten | ||
1bn Basilikum, fein geschnitten | ||
0.5bn Blattpetersilie, fein geschnitten | ||
Olivenöl | ||
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Die Kartoffeln schälen und würfeln. Karotten, Sellerie und Lauch
putzen und fein würfeln. Die Tomaten entkernen und ebenfalls würfeln.
Schalotten und Knoblauch in Olivenöl andünsten, die Brühe angiessen
und Safran untermischen. Alles zum Kochen bringen und die
Kartoffelwürfel zugeben, nach 10 Minuten Karotten, Sellerie und Lauch.
Weitere 10 Minuten kochen und dann Tomaten, Basilikum, Salbei und
Petersilie untermischen. Kurz aufkochen, den Eintopf mit Salz und
Pfeffer abschmecken und servieren. Nach Belieben Baguette dazureichen.
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Le tourin a l'ail, ou tourin blanchi (*) (Bordeaux)
(*) "tourin", oder auch "tourri", gar "ouillat" im Bearn - der Tontopf, in welchem die Suppe zubereitet wird, heisst ebe ...
Leberklößchen
Die Zwiebel wird in wenig Fett gebraten, die zerkleinerte Petersilie zugegeben und nach dem Abkühlen die gemahlene Lebe ...
Leberknödel
Eine Bayerische Spezialität - die es natürlich auch in anderen Gegenden gibt, aber nirgends wird sie so gepflegt. Man ...
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