Seezungenröllchen in Safrancreme
8 Seezungenfilets (ca.600g) | ||
1 Zitrone (Saft) | ||
Salz | ||
Peffer | ||
1bn Basilikum | ||
1 Zwiebel (50g) | ||
40g Butter | ||
100ml trockener Weißwein | ||
250g Creme double | ||
1 riefchen Safran (0,1g) | ||
4 Jakobsmuscheln mit Rogen ('a 60g) |
Zubereitung:
Seezungenfilets waschen, trockentupfen und säuern. Würzen, gehacktes
Basilikum darauf verteilen. Fischfilets aufrollen und feststecken.
Zwiebelwürfel in 20 g heisser Butter andünsten. Wein zugiessen und
die Röllchen darin 6-7 Minuten dünsten. Herausnehmen, warm stellen.
Creme double und Safran in den Fond geben, ca. 4 Minuten einkochen
lassen.
Jakobsmuscheln waschen, trockentupfen, halbieren, pfeffern, in
restlicher heisser Butter 4 Minuten braten. Alles anrichten. Nach
Wunsch mit Estragon garnieren.
Dazu: Reis.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
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