Seezungenrouladen

  2tb Butter
  0.5 Selleriestange fein gehackt
  0.5 Zwiebel fein gehackt
  2 Gemischte Meeresfrüchte fein gehackt
  125ml Sahne
  4lg Seezungenfilets
  1tb Scharlotte fein gehackt
  1tb Petersilie fein gehackt
  250g Champignons gesäubertin feinen Scheiben
  3tb Cognac
  1tb Stärkemehl
  2tb kaltes Wasser
   Salz
   Pfeffer



Zubereitung:
Für die Füllung Butter in einer Pfanne erhitzen. Sellerie, Zwiebel
und gehackte Meeresfrüchte dazugeben; würzen. 4-5 Minuten zugedeckt
dünsten. 2 Esslöffel Sahne einrühren, 1 Minute dünsten. Filets
mit der Füllung bestreichen, zusammenrollen. Rouladen in eine Pfanne
mit Fett legen, mit Scharlotten und Petersilie bestreuen.
Champignons, Cognac und einen halben Liter Wasser hinzufügen. Pfanne
mit Wachspapier zudecken, zum kochen bringen.
Filets wenden und würzen; 3-4 Minuten weiterköcheln. Fischrouladen
herausnehmen und beiseite stellen.
Die Flüssigkeit in der Pfanne zum kochen bringen; 4-5 Minuten kochen
lassen. Die restliche Sahne hinzufügen, abschmecken; 2-3 Minuten
köcheln.
Stärkemehl mit 2 Esslöffel Wasser mischen; in die Sauce rühren. Zum
kochen bringen, dann über den Fisch giessen. Servieren.

Pro Portion ca. 326 Kalorien

* Quelle: Schnelle Gerichte für jeden Tag von Pol Martin
erfasst von Frank Buchholz (Aug. 94)

Erfasser: Frank

Datum: 16.09.1994

Stichworte: Fisch, P4



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