Sekt-Kiwi-Marmelade

  400ml Sekt
  1 Zitrone, nur Saft
  1 Orange, nur Saft
  6 Kiwi
  1 Beutel Gelfix
  1kg Zucker



Zubereitung:
Sekt in einen Kochtopf giessen, Zitronen- und Orangensaft,
sowie die geschälten, grob gewürfelten Kiwi zugeben. Vom Zucker
2 Essl. voll abnehmen, mit dem Gelfix mischen und im Topf mit
der Sekt-Früchtemasse verrühren. Topfinhalt unter ständigem
Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse
sprudelnd kocht, restlichen Zucker zugeben. Das Ganze unter
Rühren wieder zum Kochen bringen und ca. 1 Minute sprudelnd kochen
lassen. Dann Topf von der Kochstelle nehmen und noch 5 Minuten
weiterrühren, damit der Schaum wieder verschwindet. Marmelade
in die vorbereiteten Gläser füllen. Sobald die Masse zu
gelieren beginnt, Gläser hin- und herbewegen um die
Fruchtstücke gleichmässig im Glas zu verteilen.

Der Abwandlung des Rezeptes mit Ananas, Rhabarber usw. sind keine
Grenzen gesetzt.

01.02.1994


Erfasser:

Datum: 23.02.1995

Stichworte: Marmelade, P1



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