Bouillon mit Einlage

  1.5 Bouillon
  1 Schuss Sherry (Oloros, trocken)
  100g Gemischtes Gemüse, in Streifchen oder Würfel
  10g Butter
  1 Bündchen Schnittlauch



Zubereitung:
Bouillon erwärmen mit Sherry aschmecken, Gemüse in Butter anschwitzen
(nicht zu weich werden lassen). Gemüse auf Teller verteilen, mit
Bouillon auffüllen mit Schnittlauch garnieren. Gemüse was vorhanden:
z.
B. 1 Wirsingblatt, eine Möhre, 1 Stückchen Sellerie, 1/2 Stange
Lauch, 2 entkernte, blanchierte Tomaten ..



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