Damaszener Messer

American Yoghurt-Ice-Cream

 
Für Das Eis: 75g Rosinen, ungeschwefelt
  5cl Cognac
  3 Eier
  40g Zucker
  1ts Vanillinzucker
  300g Joghurt
  275ml Schlagsahne
 
Für Die Sauce: 25g Butter
  60g Zucker
  125ml Trockener Weisswein
  1tb Zitronensaft
  50g Rosinen, ungeschwefelt
 
Zum Garnieren: 40g Walnusskerne gehackt



Zubereitung:
Für das Eis Rosinen in Cognac 6 Stunden ziehen lassen.

Eier mit Zucker und Vanillinzucker schaumig schlagen und den Joghurt
unterheben. Schlagsahne schlagen und ebenfalls unterheben. Die Masse
im Gefriergerät 1 Stunde kühlen, dann die eingeweichten Rosinen
untermengen und weitere 1 1/2 Stunden kühlen. Dabei alle 30 Minuten
kräftig durchrühren. Die gefrorene Masse in einer Eisbombenform
oder einer runden Schüssel von etwa 1 1/2 l Inhalt festdrücken und
mindestens weitere 2 Stunden gefrieren. Dann die Schüssel aus dem
Gefriergerät nehmen und das Eis bei Zimmertemperatur während der
Zubereitung der Sauce stehen lassen.

Für die Sauce Butter und Zucker unter Rühren erhitzen, bis die Masse
karamelfarben ist. Wein, Zitronensaft und Rosinen dazugeben und unter
Rühren 3 Minuten erhitzen.

Das Eis auf eine grosse Platte stürzen und mit Walnusskernen
bestreuen. Die Sauce dazu servieren. Zum Servieren das Eis wie eine
Torte in Stücks schneiden.

Tip: Zum Stürzen des Eises ein Küchentuch (eventuell mehrfach) in
heisses Wasser tauchen, auswringen und um die Eisbombenform legen, bis
sich das Eis aus der Form löst.

* Quelle: erfasst von Peter Kümmel

Erfasser: Peter

Datum: 18.12.1996

Stichworte: Süssspeise, Eis, Rosine, P6



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