Sellerie- und Erbsensuppe

 
Für Selleriesuppe: 500g Knollensellerie
  150g Weichkochende Kartoffeln
  0.5l Brühe
  2 Scheibe Toastbrot
  0.5 Tas. Süsse Sahne (wermöchte)
  50g Butter
   Frischer Kerbel zumServieren
 
Für Erbsensuppe: 450g Tiefkühlerbsen
  200g Sahne
  1 Bd. Frische Minze
  50g Butter
  1 Spur ZuckerSalz, Pfeffer
 
Brühe Für Beide Suppen: 1 Suppenhuhn 1,5-2 kg
  1 Suppenbund
  1 Markknochen
  1 Rinderknochen
  1 Lorbeerblatt
  10 Pfefferkörner
  5 Wacholderbeeren
   Petersilienstengel
   Sellerie-Grün



Zubereitung:
Aus Huhn, Knochen, Suppenbund und Gewürzen eine Brühe kochen. Alles mit
kaltem Wasser angiessen und einmal aufkochen lassen. Groben Schaum
abschöpfen und bei kleiner Hitze mit geschlossenem Deckel 1 1/2 Stunden
köcheln lassen. (Dadurch bleibt die Brühe klar!)

Erbsen, Sellerie und Kartoffeln in einen Topf geben, mit Brühe und Butter
garkochen (Sellerie-Kartoffeln: 15 Minuten - Erbsen: 5 Minuten).

Dann mit einem Mixer passieren. Bei der Erbsensuppe noch die Sahne und
gehackte Minze beigeben. Wer möchte, gibt zur Selleriesuppe 1/2 Tasse
süsse Sahne bei.

Die Suppen heiss servieren. Zur Selleriesuppe noch ausgebratene
Toastwürfel geben. (Toastbrot würfeln und in einer Pfanne in Butter braun
ausbraten.)

Die Selleriesuppe mit frischem Kerbel servieren. Auf die Erbsensuppe passt
grober Pfeffer.

* Quelle: Nordtext 01.10.94 Erfasst: Ulli Fetzer
2:246/1401.62

Erfasser:

Datum: 22.02.1995

Stichworte: Suppe, P1



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