Sellerie-Carpaccio mit Thymian und Wirsingsalat
SALAT: | 1sm Radicchio-Kopf in sehr feinen Streifen | |
200g Wirsing; geputzt, ohne Strunk und Blattrippen | ||
gewogen in sehr feinen Streifen | ||
1tb Apfelessig | ||
1tb Walnussöl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Zucker | ||
CARPACCIO: | 400g Knollensellerie; geschält | |
in hauchdünnen Scheiben | ||
2tb Olivenöl | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
1sm Thymian-Bund; nur die Blättchen, fein gehack |
Zubereitung:
Radicchio und Wirsing vermischen. Aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und
einer Prise Zucker eine Vinaigrette bereiten, mit den Wirsing- und
Racchiostreifen mischen.
Selleriescheiben mit Salz und Pfeffer würzen und in Olivenöl etwa 3
Minuten braten. Die Selleriescheben auf 4 Tellern kreisförmig
anrichten und mit dem Thymian bestreuen.
Den Wirsing-Radiccio-Salat in die Mitte geben und sofort servieren.
Quelle: mein schöner Garten 03/2001
erfasst: tom
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