Selleriepüree

  1 Sellerieknolle, mittelgross
  0.25l Gemüsebrühe
  30g braune Butter
   Pfeffer, Salz
   Muskat



Zubereitung:
Sellerie schälen, in Scheiben schneiden und würfeln. Mit
Gemüsebrühe bedecken und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten weich
dünsten. Deckel abnehmen und bei grosser Hitze solange rühren, bis
die Flüssigkeit eingekocht ist. Sellerie durch eine Presse drücken.
Butter unterziehen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat
abschmecken.

http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2002/10/23/index.html



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