Selleriesalat mit Mandarinen und Curry
400g Staudensellerie | ||
50g Cashewkerne, | ||
250g Hähnchenbrustfilet | ||
20g Butterschmalz | ||
Pfeffer | ||
Salz | ||
100g Lauchzwiebeln | ||
175g Dose Mandarinen Abtropfgewicht | ||
150g Creme fraiche | ||
2tb Salatmayonnaise | ||
3tb Schlagsahne; +/- | ||
2tb Mandarinensaft | ||
Curry | ||
1 Msp. Zucker | ||
REF: | Für Sie Vermittelt von R.Gagnaux |
Zubereitung:
Vom Staudensellerie den Wurzelansatz abschneiden. Selleriegrün
entfernen, einige Blättchen zum Garnieren beiseite legen.
Von den äusseren Seileriestangen nach Wunsch von unten nach oben die
Fasern abziehen. Sellerie waschen, trockentupfen. Selleriestangen auf
einem Gurkenhobel in feine Scheiben hobeln.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Herausnehmen
und abkühlen lassen.
Hähnchenbrustfilet waschen und trockentupfen, eventuell vorhandenes
Fett entfernen. In einer beschichteten Pfanne das Butterschmalz
erhitzen. Fleisch pfeffern, von jeder Seite ca. vier bis fünf Minuten
braten. Salzen; in Alufolie wickeln und ca. zehn Mi Lauchzwiebeln
putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Fleisch in mundgerechte
Stücke schneiden (in der Folie entstandenen Fleischsaft aufbewahren).
Vorbereitete Zutaten und abgetropfte Mandarinen in einer Schüssel
mischen. Restliche Zutaten und Fleischsaft verrühren, salzen,
pfeffern. Ãœber den Salat geben. Gut vermischen, ca. eine Stunde
abgedeckt durchziehen lassen. Abschmecken und mit Selleriegr
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