Selleriesuppe mit Apfel

Durchschnittliche Bewertung für Selleriesuppe mit Apfel

  20g Butter
  60g Zwiebeln, gehackt
  160g Äpfel, gewürfelt
  50g Sellerie, gewürfelt
  0.25l Weißwein
  1tb Weizenmehl, frisch gemahlen
  0.5l Sellerie-Apfelfond
  0.125l Apfelsaft
   Salz
   Pfeffer
  0.25l Sahne
 
Für den Fond:: 0.5l Wasser
  200g Sellerie
  1 Apfel
  2 Gewürznelken
  0.5 Zitrone, unbehandelt
   Salz
   Pfeffer
   etwas Ingwer



Zubereitung:
Sellerie waschen, schälen und in grobe Stücke teilen. Den Apfel
gründlich waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und zusammen
mit den Selleriestücken und dem Wasser in einen Topf geben. Dazu
kommen die Zitronenschale, Nelken, etwas Salz, Pfeffer und Ingwer. Das
Ganze langsam zum Kochen bringen, abseihen und beiseite stellen.

Suppe:
Die feingehackten Zwiebeln mit Butter in eine Kasserolle geben und
andünsten. Apfel- und Selleriewürfel dazugeben, mit Weisswein
ablöschen. Die Masse einkochen lassen und das Mehl mit einem
Schneebesen hineinrühren. Den Sellerie-Apfelfond zusammen mit dem
Apfelsaft dazugeben, kräftig umrühren, 5 Minuten weiterkochen, nach
Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Sahne pürieren,
heiss servieren.



Durchschnittliche Gesamtbewertung: 0.75 Stern(e)



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