Selleriesuppe mit Räucherlachsstreifen

  100g Kartoffeln
  200g Sellerie
  0.5l Gemüsebrühe
  20ml Sahne
   Jodsalz
   Pfeffer, weiß aus der Mühle
   Muskatnuss, frisch gerieben
  1 Knoblauchzehe (nach Belieben)
  2 Scheib. Toast
  1tb Butter
  1tb Kräuter, gehackt (Basilikum, Estragon, Salbei)
  2 Scheib. Räucherlachs (à 25 g)



Zubereitung:
Die Kartoffeln waschen, schälen, klein schneiden und in Salzwasser
etwa 10 Minuten kochen. In ein Sieb abschütten und abtropfen lassen.

Den Sellerie schälen, in Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe
etwa 15 Minuten weich kochen.

Die Sahne und die vorgekochten Kartoffeln dazugeben und mit Jodsalz,
Pfeffer und Muskat würzen.

Die Suppe mit einem Mixstab pürieren, aufkochen lassen und
abschmecken.

Inzwischen die Toastscheiben entrinden und in Würfel schneiden.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und die Toastbrotwürfel unter
Rühren anbraten.

Die Toastwürfel leicht salzen und pfeffern und erst zum Schluss (damit
diese nicht verbrennen) die gehackten Kräuter dazugeben.

Die so entstandenen Croutons auf Küchenkrepp geben und die
überschüssige Butter abtropfen lassen.

Die Räucherlachsscheiben der Länge nach halbieren und zu acht
Röschen aufrollen. Pro Suppenteller zwei Röschen hineinsetzen und mit
der Suppe auffüllen. Die Croutons auf der Suppe verteilen.



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