Semmelknödel #1

  8 altbackene Brötchen
  0.375l Milch
  25g Butter
  50g durchwachsenen Speck
  1 Zwiebel
  1 Petersilie
  3 Eier
   Salz
   Muskat aus der Mühle
   eventüll Semmelbrösel



Zubereitung:
Die Brötchen in dünne Scheiben schneiden oder würfeln und in einer
grossen Schüssel mit der kochenden Milch übergiessen. Speck fein
würfeln und in der heissen Butter anschwitzen. Inzwischen die Zwiebel
ebenfalls feinhacken und zu dem Speck geben. Petersilie hacken und zu
den Zwiebeln geben. Alles kurz dünsten. Vom Herd nehmen und kühl
werden lassen.
Die Eier zu den eingeweichten Brötchen geben, mit Salz und Muskat
würzen und die Speck-Zwiebel-Mischung dazugeben. Alles gut vermengen.
Der Teig soll recht fest werden, so dass sich mit feuchten Händen
Knödel formen lassen. Sollte er zu weich und die Knödel im kochenden
Wasser zerfallen, noch Semmelbrösel dazugeben und wieder gut
vermengen.
Die geformten Knödel in siedendes Wasser geben und ca. 15 - 20 Minuten
ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und servieren.

Quelle: Ãœberlieferung
Poster: Joachim Klang



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