Semmelknödelsalat mit Frischen Pfifferlingen
400g Frische Pfifferlinge | ||
4 Tomaten | ||
1bn Rauke | ||
4 Semmelknödel; gegarte | ||
2 Frühlingszwiebeln | ||
5tb Apfelessig | ||
4tb Sonnenblumenöl | ||
2tb Kürbiskernöl | ||
Salz, Pfeffer |
Zubereitung:
Aus den feingehackten Zwiebeln, Essig, Öl, Salz und Pfeffer eine
Marinade rühren. Die in dünne Scheiben geschnittenen Knödel damit
begiessen.
Die geputzten Pfifferlinge in etwas Butter anbraten, salzen und
pfeffern.
In einer grossen Salatschüssel die Rauke, die in Scheiben
geschnittenen Tomaten, die Pfifferlinge und die marinierten
Semmelknödelscheiben locker vermengen,-fertig! Tipp: Anstelle von
Pfifferlingen Steinpilze verwenden.
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