Senffisch auf indische Art

  1 Zwiebel
  4 Knoblauchzehen
   Kardamom
   Zimt
   Curryblätter oderLorbeerblätter
   Butterschmalz oder Ghee
  500g Fisch das Filet einesfesten Fisches nehmen
  0.5 Tas. Wasser
  0.5 Tas. Essig
  0.5ts Kurkuma
  1 Zitrone Saft davon
  1tb Schwarzer Senf gemahlen
   Salz
  0.5 Tas. Joghurt bei Bedarf



Zubereitung:
Zwiebel und Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden und zusammen
mit Kardamom, Zimt, Curry- oder Lorbeerblättern in etwas
Butterschmalz oder Ghee andünsten.
Den Fisch gut waschen, in grosse Stücke schneiden und dazugeben.
Wasser, Essig und Kurkuma hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze
köcheln lassen, bis der Fisch fast gar ist.
Zitronensaft und die gemahlenen Senfkörner hinzufügen und das Ganze
noch ca. 10 Minuten ziehen lassen.
Wer die Sauce etwas dicker mag, kann noch etwas Joghurt dazugeben.

* Quelle: Nach: E. Candappa, H. Haas Aroma und Appetit
erfasst: Barbara Furthmüller
2:2490/1984.12
** Gepostet von Barbara Furthmüller
Date: Thu, 23 Feb 1995

Erfasser: Barbara

Datum: 06.04.1995

Stichworte: Fisch, Salzwasser, Gewürz, Indien, P1



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