Serbischer Bohnentopf
300g Weiße Bohnen | ||
250g Durchwachsener Speck | ||
250g Zwiebeln | ||
1 Knoblauchzehe | ||
1tb Öl | ||
2tb Tomatenmark | ||
Salz | ||
Pfeffer | ||
Majoran | ||
0.5ts Zucker | ||
Rosenpaprika | ||
1 Grüne Paprikaschote | ||
250g Räucherwurst |
Zubereitung:
Bohnen waschen, mit Wasser bedecken, über Nacht einweichen.
Mit 2 l Wasser (Einweichwasser mit verwenden) zum Kochen bringen.
Speck in Würfel schneiden und in der Pfanne auslassen.
Zwiebeln hacken und mit der zerdrückten Knoblauchzehe gemeinsam mit
dem Speck 5 Minuten glasig dünsten (evtl. mit Öl). Tomatenmark, Salz,
Pfeffer, Majoran, Zucker, Paprikapulver zugeben. Das Gemisch nach 1
Stunde Kochzeit in die Suppe rühren und noch 1 Stunde weitergaren.
In den letzten 30 Minuten die entkernte, in Streifen geschnittene
Paprikaschote zufügen. Die Räucherwurst in Scheiben schneiden und
ebenfalls in den letzten Minuten mit garen lassen. Pikant abschmecken.
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