Serbisches Reisfleisch
| 200g Schweineschulter | ||
| 125g Langkornreis | ||
| 400g Zwiebeln | ||
| 1 Schalotte | ||
| 2 Paprika, rot und grün | ||
| 2 Kartoffeln | ||
| 100g Tomaten | ||
| 1 Knoblauchzehe, gepresst | ||
| 1tb Sambal Manis | ||
| 1tb Paprikapulver, edelsüss | ||
| 0.5 geh. TL Parpikapulver, scharf | ||
| 0.25 Zitrone, Schale, unbehandelt | ||
| 1l Brühe, ca. | ||
| Salz, Pfeffer | ||
| Butterschmalz | ||
| Butter |
Zubereitung:
Das Fleisch in kleine Würfel und die Zwiebeln fein schneiden.
Kartoffeln schälen und würfeln, ebenfalls Paprika und Tomaten
würfeln. In einem Topf mit Butterschmalz die Zwiebeln glasig dünsten.
Fleisch zugeben und anbraten. Dann Tomaten, Kartoffeln, Paprika,
Parpikapulver, Sambal Manis, Knoblauch und Zitronenschale zugeben. Mit
ca.1/2 l Brühe ablöschen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 30
Minuten dünsten. Zum Schluss den Topf schief halten und das sich
sammelnde Fett mit einem Esslöffel abheben, dann mit Pfeffer und Salz
abschmecken.
Die Schalotte fein schneiden und in einem Topf mit Butter dünsten.
Den Reis zugeben und mit der restlichen Brühe auffüllen. Bei geringer
Hitze und geschlossenem Deckel den Reis ca. 20 Minuten dünsten. Der
Reis ist fertig, wenn er die gesamte Flüssigkeit absorbiert hat. Den
Reis unter das Fleisch mischen und abschmecken.
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